«Именно яблочное пюре является обязательным компонентом: если в продукте под названием «зефир» оно отсутствует, такой десерт не имеет права называться зефиром», — объяснили специалисты.
В ведомстве отмечают, что за структуру и консистенцию десерта отвечают пектин из цитрусовых или яблочных выжимок и агар из водорослей. На вкус эти компоненты не влияют, а яичный белок придаёт продукту воздушную текстуру. При этом зефир без глазури содержит 300—330 ккал на 100 г и не включает жиры.
«Жиры в составе отсутствуют, что позволяет называть его «лёгкой сладостью» на фоне других десертов», — отметили специалисты.
Согласно приведённой информации, пектин и агар являются пищевыми волокнами. Также указывается, что натуральный зефир на основе желатина содержит природные хондропротекторы, а яблочный пектин обладает антиоксидантной активностью. В яблочном пюре содержится витамин С.
«Несмотря на перечисленные достоинства, зефир остаётся десертом с высоким содержанием сахара. Его употребление противопоказано при сахарном диабете», — подчеркнули в Роскачестве.
Людям с заболеваниями поджелудочной железы рекомендуется относиться к лакомству с осторожностью. Тем, кто следит за фигурой, предлагается ограничиваться одной штукой в день, принимая во внимание общую калорийность рациона.
При покупке следует изучить состав: в нём должны быть яблочное пюре и натуральные студнеобразователи. Если зефир глазированный, в глазури не должно быть заменителей масла какао.
«Качественный зефир имеет мягкую, легко разламывающуюся консистенцию без кристаллов сахара, чёткую форму и пенообразную структуру в разломе», — добавили эксперты.
Зефир советуют хранить при комнатной температуре, вдали от солнечных лучей и источников тепла, желательно в полиэтиленовом пакете, чтобы он не засыхал.
Ранее врач Екатерина Кашух заявила, что при гриппе и ОРВИ может болеть живот.