Сомелье Зотов рассказал, по каким критериям оцениваются креплёные и сладкие вина
- globallookpress.com
- © Shatokhina Natalia
По данным Роскачества, лучшим вином в категории «коллекционные вина» стало вино «Солнечная Долина Портвейн Крымский». Лучшее сладкое вино «позднего сбора» в исследовании — «Винодельня Криница» Aroma.
Зотов рассказал, по каким критериям оценивается вино данных категорий.
«Самое главное здесь — баланс, как и в любом вине. Поскольку это вино сладкое — баланс сладости. Она должна быть уравновешена кислотностью, чтобы вино не было приторным», — отметил он.
Для креплёных вин, по его словам, важно, чтобы спирт, который добавляют, был хорошо интегрирован.
«Вот, пожалуй, основные критичные характеристики. А в силу особенностей технологии производства — часто используется поздний сбор, когда виноград набирает много сахара, — у нас органолептика с точки зрения аромата и вкуса в таких категориях вин всегда более богатая и более сложная. Чем и подкупает потребителя», — заключил Зотов.
Ранее эксперты «Винного гида России» назвали лучшие российские сладкие и креплёные вина.
В ходе исследования было изучено более 30 образцов из всех основных винодельческих регионов страны.