Специалист Посокина рассказала о технологии консервирования продуктов
- globallookpress.com
В беседе с «Газетой.Ru» эксперт отметила, что пастеризация и стерилизация являются основными способами тепловой обработки продуктов при консервировании.
По словам специалиста, при пастеризации продукт нагревается до 100 °С, а во время стерилизации происходит «прогревание» выше указанного значения.
При меньших температурах обрабатывают продукты, в которых содержится, например, витамин С, сказала Посокина.
«Так производятся маринады, компоты, варенье, джемы, маринованные огурцы и помидоры. При этом сохраняются практически все полезные микро- и макроэлементы, содержащиеся в продукте изначально», — добавила эксперт.
Ранее доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Плеханова Елена Мясникова напомнила, что по закону все продуктовые магазины должны быть оборудованы аппаратурой для проверки свежести куриных яиц.
