В России разработают ГОСТ на блюда традиционной русской кухни

Об этом он рассказал в интервью РИА Новости.

Разработка документа ведётся совместно с рабочей группой Минпромторга при участии рестораторов и профессиональных экспертов. Ожидается, что в новый перечень войдёт около 300 популярных национальных блюд.

Протасов отметил, что после завершения всех процедур организация намерена добиваться признания местной кулинарии объектом всемирного культурного наследия. Кроме того, по его словам, сейчас в России создаётся отдельная система сертификации профильных заведений общественного питания.

«Для этого мы должны обобщить весь опыт и историю русской кухни», — прокомментировал Протасов.

С 1 апреля 2026 года в России начинает действовать ГОСТ 26987-2025 на белый хлеб из пшеничной муки. Предыдущий стандарт был принят ещё в 1986 году, то есть формально страна почти 40 лет пекла хлеб по советскому документу. Новый ГОСТ модернизирован под современный рынок, и для бизнеса здесь есть несколько интересных вещей.