Роскачество: в квасе не должно быть консервантов и подсластителей
- Сгенерировано с помощью ИИ
Об этом рассказали RT в Роскачестве.
Сусло для производства кваса может быть концентрированным, добавили эксперты.
По их словам, традиционно квас получали в ходе двойного брожения — молочнокислого и спиртового.
«Сейчас разрешено производить квас по технологии только незавершённого спиртового брожения, а для регулирования кислотности напитка добавляются готовые органические кислоты — молочная или лимонная. Кислоты, в случае их применения, должны быть указаны в составе продукта на упаковке», — объяснили в организации.
Отмечается, что при производстве кваса могут использовать зерновое, фруктово-ягодное, овощное, пряно-ароматическое и другое растительное сырьё и продукты его переработки.
«Сахар (песок, рафинад, жидкий высшего и первого сортов), другие сахаросодержащие продукты. Мёд натуральный и другие продукты пчеловодства. Воду питьевую либо минеральную природную столовую. Поваренную соль «Экстра» или высшего сорта. Дрожжи и молочнокислые бактерии, которые обеспечивают процессы брожения квасов. Пищевые добавки (в том числе регуляторы кислотности)», — перечислили специалисты.
Они подчеркнули, что в квасе не должно быть консервантов и подсластителей, а также искусственных ароматизаторов и красителей (могут использоваться только натуральные).
Ранее врач-иммунолог, аллерголог Владимир Болибок объяснил в беседе с RT, может ли квас быть причиной аллергии.