Врач Болибок разъяснил, может ли квас быть причиной аллергии
- Gettyimages.ru
«Среди прочего квас содержит пекарские или пивные дрожжи, которые являются распространённым аллергеном. Также солод — в нём присутствуют аллергенные белки из зёрен, использованных для его изготовления, поэтому люди, сенсибилизированные к тем или иным злакам, обычно реагируют и на солод», — поделился он.
Врач напомнил, что рожь — один из основных компонентов квасного сусла, придающий напитку неповторимые аромат и вкус.
«Это зерновая культура, которая содержит белки, углеводы, клетчатку, витамины и минералы. К основным аллергенам ржи относятся ингибитор трипсина/амилазы, профилин, секалин и глиадин. Возможно развитие перекрёстных реакций между рожью и пшеницей, ячменём, овсом и рисом», — отметил он.
Помимо этого, в квасе могут быть искусственные добавки, которые также способны спровоцировать аллергическую реакцию, добавил Болибок.
«Симптомы аллергии на квас могут включать кожные проявления, расстройства ЖКТ, респираторные симптомы. В тяжёлых случаях — отёк Квинке или анафилактический шок», — предупредил он.
Ранее диетолог Марият Мухина пояснила, какие напитки лучше выбирать к шашлыку.