Гастроэнтеролог рассказала, как правильно замораживать красную икру к праздникам

По её словам, низкие температуры практически не влияют на питательную ценность продукта: белок, омега-3 жирные кислоты, витамины A и D, а также йод и селен сохраняются в полном объёме.

«Структура икринок после разморозки может измениться — оболочка станет чуть мягче, но это не опасно и не повлияет на здоровье», — отметила специалист.

Она подчеркнула, что такие изменения могут лишь немного снизить вкусовые качества продукта.

Эксперт пояснила, что в невскрытой заводской упаковке икра в морозильной камере хранится до шести месяцев. Если переложить её в свою тару, срок хранения сокращается примерно вдвое. При этом, если упаковка слишком большая и съесть содержимое за один раз не получится, рекомендуется разделить продукт на небольшие порции и замораживать их отдельно.

«При выборе контейнера важно, чтобы внутри оставалось как можно меньше воздуха — икру нужно укладывать плотно, до самой крышки», — сказала Кашух.

Размораживать продукт следует исключительно в холодильнике: при комнатной температуре процесс идёт слишком быстро, что повышает риск размножения микробов. Специалист напомнила, что размороженную икру необходимо употребить в течение суток и повторно замораживать её нельзя.

Ранее стало известно, что мошенники продают россиянам «икорный суп» вместо икры накануне Нового года.