Роскачество: неправильное хранение готового шашлыка может навредить здоровью
- РИА Новости
По её словам, вопрос безопасного хранения мяса становится особенно актуальным, когда температура воздуха на пикнике превышает +25 °С.
«При температуре выше +25 °С этот интервал (время нахождения продукта вне холодильника. — RT) сокращается до одного часа. Свежее охлаждённое мясо желательно приготовить в течение 10—12 часов после покупки, в идеале — в первые четыре часа, но с условием хранения в холодильнике до приготовления», — отметила эксперт.
Она добавила, что после приготовления шашлык при +25 °С и выше можно оставлять также на срок не более одного часа.
«Прежде чем отправлять мясо в холодильник, его следует охладить при комнатной температуре. Если убрать горячий продукт в холод сразу, это может привести к неравномерному охлаждению и развитию микроорганизмов», — уточнила Спеценко.
Ранее председатель Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин дал рекомендации в беседе с RT, как правильно выбрать мясо для шашлыка.
Диетолог Марият Мухина между тем пояснила, какие напитки лучше выбирать к шашлыку.