Гастроэнтеролог Кашух объяснила, что первые весенние грибы могут быть опасны
- Сгенерировано с помощью ИИ
Об этом в беседе с RT рассказала эксперт лаборатории «Гемотест» гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
«Например, строчки содержат токсин гиромитрин, который не разрушается полностью даже при кипячении. Этот яд поражает центральную нервную систему, печень и желудочно-кишечный тракт. Сморчки менее токсичны, но тоже требуют строгого соблюдения правил приготовления», — предостерегла она.
Что касается саркосцифы австрийской, то смертельных отравлений этот гриб, как правило, не вызывает, добавила специалист.
«Но может спровоцировать расстройство желудка, тошноту и аллергические реакции, особенно у людей с чувствительным пищеварением. Кроме того, весенние грибы, как губка, впитывают из пробуждающейся почвы тяжёлые металлы и выхлопные газы, что само по себе может вызвать тяжёлую интоксикацию», — рассказала Кашух.
Отмечается, что первые симптомы отравления могут появиться не сразу, а через 6—12 часов после еды.
«К первым признакам относятся резкая слабость и головокружение, тошнота и многократная рвота, не приносящая облегчения, схваткообразные боли в животе, а также профузная диарея. В тяжёлых случаях могут появиться желтуха, судороги и потеря сознания — эти симптомы говорят о поражении печени», — добавил врач.
Чтобы избежать отравления, важно соблюдать важные меры предосторожности, посоветовала собеседница RT.
«Не собирайте грибы в черте города, рядом с трассами и свалками — токсинов там больше. Стоит избегать старых и перезревших плодов, в которых накапливаются продукты распада белка. Сморчки нужно обязательно вымачивать и отваривать дважды по 15—20 минут. При этом воду каждый раз сливать. А строчки многие диетологи вообще рекомендуют исключить из рациона. Нельзя кормить сомнительными грибами детей, пожилых людей и тех, у кого есть болезни печени, — для них даже малая доза токсина может стать смертельной», — объяснила гастроэнтеролог.
Если после употребления грибов появилось недомогание, не нужно ждать — лучше сразу вызвать скорую помощь, порекомендовала специалист.
«Категорически нельзя пить алкоголь — он ускоряет всасывание яда и разрушает печень. Любое самолечение при отравлении грибами недопустимо: токсины некоторых грибов могут вызвать острую печёночную недостаточность, и счёт идёт на часы. Важно сохранить остатки грибов для анализа — это поможет врачам быстрее определить токсин и спасти жизнь пациенту», — заключила эксперт.
Ранее россиянам рассказали, какие грибы можно встретить в лесу весной и можно ли их есть.