Миколог Комиссаров: ошибки при приготовлении комбучи могут ударить по печени
- Сгенерировано с помощью ИИ
«Какие могут быть опасности? В первую очередь это заражения не тем, чем нужно. Если выбрать грязное помещение или плохо стерилизовать посуду либо марлю, то в комбуче, помимо необходимых дрожжей и бактерий, могут поселиться болезнетворные виды», — поделился он.
Например, представители рода Aspergillus, которые представляют собой ту самую чёрную плесень, продолжил специалист.
«Она может перейти в комбучу и сформировать различные токсины, которые способны бить по печени, почкам и общему самочувствию. Этанол тоже может возникать, если человек готовит комбучу в малокислородной среде. Проще говоря, если плотно закрыть банку», — отметил он.
В этом случае бактерии перестанут перерабатывать спирт в кислоту, соответственно, его содержание будет высоким, пояснил Комиссаров.
«Поэтому комбучу нужно держать в стеклянной банке, прикрытой марлей, чтобы был доступ кислорода. Нужно нормально стерилизовать кипятком посуду. Ставить банку желательно на подоконнике в чистом помещении, где нет плесени на стенах», — подытожил он.
Ранее врач Ольга Шуппо посоветовала убрать алкоголь и сладкое из рациона при гриппе.