Диетолог Дианова: безопасная норма сухофруктов составляет 20—30 г в день
По её словам, клетчатка — главный функциональный компонент сухофруктов: она смягчает стул и предотвращает запоры, замедляет усвоение сахара, снижает холестерин, служит пищей для полезных бактерий и выводит токсины, но вся польза раскрывается только при достаточном потреблении чистой воды.
«Курага, изюм и чернослив богаты калием и магнием, необходимыми для поддержания нормального артериального давления и работы сердечной мышцы», — отметила исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание».
Высокое содержание железа в них помогает в профилактике анемии, а антиоксиданты и витамины группы B улучшают состояние кожи, волос и ногтей, продолжила Дианова.
Несмотря на высокую калорийность, небольшая порция сухофруктов даёт долгое чувство сытости, помогая избежать срывов на вредные сладости, объяснила собеседница RT.
«Людям с сахарным диабетом 2-го типа, инсулинорезистентностью, ожирением печени и повышенным уровнем триглицеридов следует контролировать потребление, так как резкий скачок глюкозы после съеденной порции фиников или инжира сопоставим с приёмом чистого сахара», — предупредила она.
Также с осторожностью к сухофруктам стоит относиться людям с синдромом раздражённого кишечника, дополнила Дианова.
«Многие производители обрабатывают сухофрукты диоксидом серы для сохранения яркого цвета, что часто провоцирует приступы бронхиальной астмы и кожные реакции. Из-за риска удушья и незрелости ферментативных систем детям до двух-трёх лет сухофрукты лучше давать только в термически обработанном виде», — порекомендовала она.
Наибольшую угрозу представляют собой продукты, вымоченные в сахарном сиропе или посыпанные сахаром: добавленная сахароза ускоряет развитие диабета, а липкая текстура разрушает зубную эмаль, объяснила специалист.
«Безопасная норма для взрослого человека составляет около 20—30 г в день... Превышение этой дозы легко приводит к профициту калорий», — подчеркнула она.
Собеседница RT посоветовала сочетать сухофрукты с источниками белка и жиров (йогурт, творог, каша с орехами, сыр), замачивать их кипятком на 10—15 минут для удаления пыли и микроорганизмов, а также употреблять их в первой половине дня перед физической нагрузкой, избегая вечернего приёма.
При выборе следует отдавать предпочтение продуктам с пометкой «без диоксида серы»: натуральная курага должна быть тёмно-коричневой, матовой и сморщенной, без следов плесени и белёсого сахаристого налёта, отметила диетолог.
«Если после прикосновения пальцы становятся липкими, а в составе указаны сахар, патока или глюкозно-фруктозный сироп, перед вами изделие с добавленным сахаром», — заключила она.
Ранее агроэксперт Илья Березнюк рассказал, что воск на яблоках не опасен для здоровья.