Врач Болибок: креветки — основные провокаторы аллергии среди морепродуктов
- Сгенерировано с помощью ИИ
«Креветки — чемпионы по частоте аллергических реакций. Основной аллерген в них — белок тропомиозин. Он устойчив к температуре, поэтому аллергенность сохраняется даже после продолжительного нагревания при кулинарной обработке. И тропомиозин плохо переваривается в ЖКТ», — поделился он.
По его словам, крабы и омары также входят в число наиболее аллергенных ракообразных из-за тропомиозина в них.
«Треска и лосось — наиболее частая причина аллергии среди рыбных продуктов. Главный аллерген — белок парвальбумин. Он также устойчив к термической обработке и к перевариванию», — заметил он.
Аллергические реакции на морепродукты могут проявляться различными симптомами, включая кожные реакции, респираторные симптомы, желудочно-кишечные расстройства и анафилактический шок, перечислил Болибок.
«Аллергия на морепродукты чаще развивается у взрослых — возможно, потому, что они употребляют большее количество разнообразных морепродуктов», — подытожил он.
Ранее россиянам рассказали о симптомах перекрёстной аллергии.